Spargel mit Sauce Hollandaise light

Den Grünspargel waschen und eventuell die unteren Enden schälen. Auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und etwas salzen. Bei 200°C ca. 20 min im Rohr backen.

Die zerlassene Butter mit dem Mehl unter ständigem rühren leicht anrösten.

Gemüsebrühe und Milch nach und nach zugeben. Alles aufkochen und 3 min köcheln lassen.

Sahne und Eigelb in einer Schüssel gut verrühren.

Den Topf vom Herd nehmen und in die heiße Sauce das Sahne-Eigelb-Gemisch rühren.

Mit Salz und Zitronensaft nach Geschmack würzen. FERTIG!

Zu diesem Gericht kann man gekochte und geschälte Kartoffeln servieren.